terça-feira, 22 de junho de 2010

Parte da equipa, que sempre presente, compôs o grupo de Chi Kung e Alimentação Natural.

O tempo voa ... o tempo de ausência foi longo ... agora hora de actualizar.
Com o fim das aulas, as actividades tanto de Cki Kung, como da Alimentação Natural, já terminaram aqui na escola. No decorrer deste tempo de "ausência", participámos no evento "Um Dia Saudável" realizado na Portela, onde para além de actividades/ exercicíos de relaxamento, existiu ainda degustação de comida saudável. Foi no dia 29 de Maio, e contou com um grupo alargado de pessoas, que tornou este dia possível e brilhante.
Tentaremos tanto quanto possível publicar as receitas aí apresentadas e naturalmente algumas imagens.
Porque muitas pessoas perguntam e têm curiosoidade, quanto aos principios, que norteiam esta filosofia de vida, aqui deixamos uma pequena abordagem dos conceitos introdutórios de Yin e Yang. Evidentemente que ninguém segue algo, porque lê e ouve falar ... segue porque é a forma de se encontrar e de se sentir bem. Yin e Yang, mesmo que não se saiba o que é, temos já um conhecimento. Já ouvimos dizer "os opostos atraiem-se", "não há felicidade sem infelicidade", "não há riso sem choro", da mesma forma que não existe yang sem yin, nem mesmo yin sem yang. É do balanço entre estas forças, energias, opostas, ou diria antes, complementares, que se gera e "produz" o equilibrio.
" (...) O princípio que sustenta a medicina oriental é a teoria do Yin e do Yang (...) . O ponto de partida na filosofia de yin e do yang é que tudo no Universo existe num estado de contínua mudança. Esta mudançã é expressa em termo de yin torna-se yang ou de yang torna-se yin, de yin atrai yang e yang atrai yin, de yin repelir yin e yang repelir yang, etc. Yin e yang são relativos, não são absolutos. Tudo existe em oposição complementar. Sem frio não haveria calor, sem alto não haveria baixo e sem oposição entre yin e yang não haveria movimento, não haveria mudança. Quando a tendência de um movimento é a contracção, ou a sua direcção for no sentido do centro, então a força dominante designa-se por yang. A contracção produz densidade, actividade, calor, peso, velocidade, etc. Se a tendência do movimento for a expansão, se tomar uma direcção que se afasta do centro, então a força dominante designa-se por yin. A dispersão produz menos densidade, menos actividade, mais leveza, menor velocidade, etc. Dentro do nosso corpo, encontramos estes exemplos nomeadamente no movimento contractivo e expansivo do coração, na entrada e saída de ar nos pulmões, na contracção e relaxamento dos músculos, etc. Genéricamente, yang está mais relacionado com aspectos masculinos, o céu, o reino animal, uma atitude activa e a actividade fisica, enquanto que yin relaciona-se mais com aspecto femininos, a terra, os vegetais, uma atitude mais suave e uma actividade mais intelectual" (in Varatojo, Francisco e Romão, Pedro; Diagnóstico a arte de se conhecer a si e aos outros).
Em tudo, em todos, as forças yin e yang se encontram e interagem, se dominio existir, o caminho é o equilibrio, pelo que a atenção reside aí ... perceber se existe dominio, nas forças/ energias que se querem em oposição complementar.


sexta-feira, 30 de abril de 2010

Toda a "paparoca" que temos vindo a confeccionar, nunca é demais salientar, resulta do trabalho de uma equipa brilhante. Entre conversas e "cantarolares", ao ritmo de cada um a entreajuda, resulta em refeições repletas de dedicação, entusiasmo, e muito carinho .... ! A equipa formada, a ajuda conseguida, tem proporcionado a todos que a estes momentos se têm juntado um convivío único!
E sabem ainda mais?! Curioso, para mim, confesso surpreendente ... a refeição (sopa, prato principal, sobremesa e chá) tem sido por pessoa, apenas 3,50 €. "Prova" de que não é necessário muito, para o longe se alcançar ... apenas o essêncial!
Tarte de Maçã e Amêndoa

Ingredientes (massa):
200 gr. Farinha (integral e farinha branca)
Água q.b

Preparação:
Numa taça, colocar a mistura das farinhas e a água (q.b), até obter uma massa que se desprenda da taça.
Forre a (s) tarteira (s).

Entretanto prepare o recheio.

Ingredientes (recheio)
2,5 Kg. de maçãs
150 gr. de passas de uva
amêndoa lâminada
geleia q.b

Preparação
Após descascadas as maçãs, coza-as juntamente com as passas de uva. Finda cozedura, reduza o preparado a puré.
Em cada tarteira coloque o puré, polvilhe com amêndoa lâminada, um pouco de geleia (somente para dar brilho) e leve ao forno, até cozer e a amêndoa ficar lourinha.
Deixe arrefecer e sirva.
Sugestão: Poderá servir a fatia de tarte com uma "noz" de natas (de arroz).

quinta-feira, 29 de abril de 2010

Sopa de legumes e alga Iziki

Ingredientes
2 Cebolas
3 Courgettes
200 g de abóbora
150 g. de lentilhas (laranja)
5 Cenouras
2 Alhos francês
1 couve flor (média)
Alga Iziki q.b.
Sal, shoyu e azeite q.b
Coentros q.b

Preparação:
De uma preparação muito prática e fácil, é apenas, e após uma boa lavagem dos legumes, colocar numa panela, com água a ferver q.b. e deixar cozinhar bem.
Após tudo bem cozinhado, triturar, tempere com sal, shoyu e azeite a gosto e q.b.!
Após uma pausa … com as férias da Páscoa… a equipa retomou a (s) actividade (s), que às segundas-feiras são em par … Chi Kung, e a culinária natural. Com a equipa fabulosa, participativa, empenhada, sempre disposta e cooperativa, presente é sempre com entusiasmo e dedicação que nos encontramos e partilhamos.
Tem sido gratificante! A Gratidão, provavelmente, é o que consiga, para definir o que se sente! Greatitude!
Agora com o tempo quente, luminosos, que bom têm sido as aulas (ao ar livre) de
Chi Kung! Aproveitem …

“A plenitude da vida
Reside em sonhar e manifestar
Os sonhos impossíveis”

Esta semana, a ementa foi composta por:

Sopa de legumes e alga iziki

Tempura de seitã, tofu e pimento vermelho

Massa integral com alga espargueti, pikles rápidos de alho francês, e salada de alface repleta de alegria (oregãos).

Tarte de maçã e amêndoa

quinta-feira, 25 de março de 2010

Quase Páscoa

Estamos quase na Páscoa ... as férias aproximam-se! Um ciclo se encerrou, outro iniciar-se-à, por agora uma interrupção nas ementas e no chi kung.
Naturalmente, que estes momentos só têm sido possíveis graças à ajuda, colaboração de todos que de uma generosidade e boa vontade, proporcionam os momentos, para lá de agradáveis e gratificantes que temos vivênciado!
A todos o nosso bem haja, uma gratidão, é o que sentimos.
A Clara, de uma inspiração extraordinária, dedicou ao grupo, um poema mais, que aqui partilhamos, e ... obrigada Clara!

Sentimento
Sentimento
é o fogo, é a luz
é o sol, é a lua
é a ave que voa livremente
é o múrmurio de ternas palavras
é a emoção sentida
é um barco a navegar
com destino a alguém.

quinta-feira, 18 de março de 2010

Porque ficámos às escuras, fotos desta semana não temos. Experimentem, se os olhos são os primeiros a degustar, é verdade, desta deixem-se levar pela imaginação e intuição ... o resultado será seguramente muito agradável.

Cuscus de milho doce:
Num tacho colocar cebola cortada em meias luas, o milho (biológico) e os cuscus q.b. Entretanto e em lume médio, adicionar os cuscus, um fio de azeite, e uma porção de água. Deixe cozinhar, e tempere com sal e shoyu q.b .

E porque nada se perde tudo se transforma, velha máxima; uma sopa de cascas de grão é óptima.

E porque nada deve ser obstáculo à experiência pessoal, todas as oportunidades e acontecimentos, mesmos que alheios, inesperados, os tais obstáculos, deveremos aceitar, como aprendizagens e silenciar, o tal silêncio!...
Esta semana foi muito engraçado, o inesperado surpreendeu-nos, e como tudo tem solução, também, o apagão não foi excepção.
Esta semana tivemos por ementa:


Sopa Cascas de grão e cenoura
Cuscus de milho doce
Humús de coentrada
Gratinado em tofu de legumes

O curioso, e engraçado. ficámos às escuras. Já estava tudo feito, era uma ementa extremamente simples, mas rica, que nos transporta às essências primários, pelos sabores ancestrais.

O grão é uma leguminosa para além de saborosa, extremamente rica e nutritiva. Com uma mistura de azeite, mostarde de dijon, miso (uma colher de sopa), sumo de limão q.b, uma pitada de sal, e shoyu (q.b), obtemos, uma pasta/ manteiga, perfeita para acompanhar arroz, massas, ou uma torrada, numa perfeita harmonia e sintonia entre salpicos de salsa, ou coentros!

O grão e porque de uma leguminosa se trata, deve ser previamente demolhado com alga kombu, e bem cozido. Esperemos, que a imagem, inspire à confecção!

O apagão!

Retirado de "Os melhores contos Zen", convida à reflexão, e quando apagões ocorrem, é tão importante silenciarmos, para entender!
"O silêncio é um termo polissémico, uma palavra com várias camadas, como a casca da cebola. Uma palavra que se descasca com encantamento. A ausência do barulho, jejum da palavra, renúncia, revela-se o canto secreto da linguagem acabada, música de mil harmonias segundo o imaginário, os afectos, a intuição. (...) É que o silêncio não é senão silêncio, ou seja, um meio.
Nada deve ser obstáculo à experiência pessoal".

terça-feira, 9 de março de 2010

A sopa na sua confecção


A Sopa no seu nascer!
É extremamente simples. A simplicidade é o segredo do ser, ter e existrir, pelo que a sopa não foi excepção.
Tem por ingredientes, que de uma forma muito elementar vão a cozer; 2 cebolas, 3 courgettes, 250 gr. de ervilhas, sal e água q.b.
Após todos os ingredientes estarem cozidos, a sopa é triturada, até obtermos um puré. Finalizamos com temperos como shoyu, vinagre de ameixa, e adicionamos, uma porção (q.b) de alga Dulce, e alho francês finamente cortado.

O prato principal

Estava uma delícia!

Da prática à escrita


Se um dos objectivos desta entrega, é a partilha, iniciamos a publicação de algumas das receitas que temos vindo a cozinhar.
É para todos, que por gosto, ou curiosidade queiram com a imaginação própria (re) inventar, e conosco também partilhar! O limite é a imaginação. Refugios, mesmo que para muitos, ainda alternativos, é sempre bom conhecer, para perante necessidade (s) abraçar e as energias harmonizar!
Tentaremos sempre que possível ao texto/ receita, associar a fotografia, afinal os olhos "também comem"!
Ontem, como aliás, os de mais ... foi igualmente um dia especial!
Para a ementa tivemos, uma sopa de ervilhas, uma massada de tofu, cenoura e azeitonas, e a sobremesa um creme de maçã com gelatina de laranja!
Alguns dos ingredientes que eventualmente possam parecer estranhos, serão ao longo do tempo apresentados. Familiarizarmo-nos é importante, até mesmo no que à alimentação respeita.
O Uno, a Unicidade em tudo está presente!

sexta-feira, 5 de março de 2010

Ideia ... Vontade ... Concretização


"Cada dia temos de aprender apenas uma coisa
Como ser verdadeiramente feliz!"



O surgir da ideia

Do Chi Kung à Alimentação Natural

Tendo como objectivo proporcionar aos diferentes elementos da comunidade educativa (funcionários, alunos e professores) uma actividade de execução simples, e profundo efeito de harmonização entre o fisíco, o psicológico e o espiritual, a professora Filomena Belo dispôs-se a orientar duas vezes por semana (segundas e quintas feiras), aulas de Chi Kung, chamada de "Arte da Longevidade" pelos chineses.
Desde o ano lectivo 2008 - 09, que a actividade foi alargada aos familiares e amigos dos nossos alunos antigos e actuais que mostraram interesse.
O grupo é muito heterogéneo tanto em idade como em formação e embora alguns elementos tenham uma assiduidade irregular, o núcleo central oscila entre quinze a vinte elementos.
Sobre o benefício que sentem com a prática e o motivo que as continua a trazer cá após quatro anos, considerámos ser melhor dar a palavra às próprias.
O poema com que iniciamos esta página, é a palavra sincera, tão espontânea e inspiradora, de quem "Gente de Alma e Corpo", resume a vinda e permanência, num grupo em crescendo, que partilha, o importante ... a essência, e essa .... é invisível aos olhos.
Afinal, o "essencial, é invisível para os olhos"!
Com a integração das professoras Lucilia Pedro e Cláudia Nunes no grupo, ambas ligadas a actividades de Alimentação Saudável, surgiu a ideia de complementar o Chi Kung com a prática de uma alimentação equilibrada.
Afinal somos o que pensamos e o que comemos.

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Gentes de Corpo e Alma

Somos a gente
que pinta as parede
talvez com tinta
que pinta o arco-iris

Somos a gente
que abre as janelas
à procura de sol
estrelas e luar

Somos a gente
que empurra a Terra
donde flui a nossa energia

Somos a gente
que empurra as paredes
que nos dá uma sensação
de liberdade

Somos a águia
que voa sempre
mais além

Somos o abraço
que cria laços de ternura
e de carinho

Somos o Yin e o Yang
que se separam
Mas que no fundo
são unos e indivisíveis

Somos a dança do tigre
nesta floresta
que é vida

Enfim somos as gentes
de corpo e alma
Onde brilham os nossos olhos
onde palpita o nosso coração
e onde uma flor cresce, cresce
cresce e enche
de emoção.

Autora: Clara Ferreira